(Preis pro Person)

Apero 

Amuse-bouche

Tatar vom Kalb
Lardo | Gurkensorbet | Onsen-Tamago | Kohlrabi

Blumenkohlsüppchen
Bärlauch | Petersilie

Saibling
Perlzwiebeln | Beurre blanc | Kalbszunge | Kaviar

Erfrischung 
Zitrone – Fenchel- Minze Sorbet

Filet vom Kalb
Demiglace Sauce| Kartoffeln

Dessert 

Himbeeren
Himbeer Mousse | Karamell

Petit Four 
Süßigkeiten am Ende

Optional:

Weinbegleitung  38,00 €

Gourmet Saftbegleitung 19,00 €

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Unser Fine-Dining beginnt immer um 19 Uhr.